E se ti dicessi che è possibile realizzare un dessert irresistibile senza accendere il forno e senza utilizzare le uova? Ebbene sì, è davvero fattibile. Stiamo parlando della torta mousse al cioccolato, un dolce fresco e goloso che si rivela perfetto proprio ora che le temperature iniziano a salire. Inoltre, questa ricetta è l’ideale per chi cerca un modo creativo e sfizioso per riciclare il cioccolato avanzato dalle uova di Pasqua, trasformandolo in una delizia che conquisterà tutti.
Ricetta della mousse al cioccolato senza uova e senza forno
La mousse al cioccolato è un dessert dal sapore intenso e dalla consistenza vellutata, semplicissimo da preparare anche per chi ha poca esperienza in cucina. Un ulteriore vantaggio è che non contiene uova, risultando così adatta anche a chi soffre di intolleranze o preferisce evitarle. Per realizzarla ti occorrono 175 g di cioccolato fondente al 55%, 125 g di latte intero, 250 g di panna fresca liquida e 30 g di zucchero a velo: pochi ingredienti per un risultato sorprendente.
Per iniziare la preparazione della mousse al cioccolato, trita finemente il cioccolato su un tagliere. Versa il latte in un pentolino e scaldalo a fuoco basso, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo e mescolando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Quando il latte sarà ben caldo e omogeneo, versalo sul cioccolato tritato.
A questo punto, amalgama il tutto con una spatola fino a ottenere un composto liscio e lascia raffreddare. Nel frattempo, monta la panna fresca a neve ferma e incorporala delicatamente al composto di cioccolato, utilizzando movimenti dal basso verso l’alto per non smontare la mousse. Continua a mescolare fino a ottenere una crema soffice e priva di grumi. Copri la mousse con pellicola trasparente, lasciala raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferiscila in frigorifero per almeno due ore, così da farla rassodare.
Come assemblare la mousse al cioccolato
Come abbiamo visto, la mousse al cioccolato si realizza senza uova e senza bisogno di forno, risultando quindi estremamente rapida da preparare e incredibilmente gustosa. Una volta che la mousse si sarà raffreddata prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per almeno due ore, potrai trasferirla in una sac à poche con beccuccio a stella, così da poterla distribuire in modo elegante all’interno di bicchieri o coppette monoporzione.
La mousse può essere gustata al naturale oppure arricchita con decorazioni e ingredienti aggiuntivi come granella di pistacchi o mandorle, cocco grattugiato, fragole fresche, panna montata o anche una pallina di gelato. La sua bontà la rende perfetta per ogni tipo di abbinamento e occasione. Inoltre, si conserva in frigorifero per diversi giorni, mantenendo intatta la sua freschezza e cremosità.
Per conservarla al meglio, copri la mousse con pellicola trasparente e riponila in frigorifero, dove si manterrà perfetta fino a un massimo di 5 giorni. Questo dolce al cucchiaio è ideale per chi desidera una preparazione veloce, senza uova e senza forno, perfetta anche per chi non ama passare troppo tempo ai fornelli, soprattutto durante la stagione estiva quando il caldo si fa sentire.
Ricetta della torta mousse al cioccolato
La mousse al cioccolato è un dessert al cucchiaio delizioso, ma con la stessa consistenza soffice e spumosa è possibile realizzare anche una torta, sempre senza uova. Per prima cosa, bisogna preparare una base biscuit al cacao utilizzando pochi ingredienti e cuocendola in forno per soli 10 minuti, così da ottenere una base morbida e leggera su cui adagiare la mousse.
Per la base occorrono 2 uova, 60 g di zucchero semolato, 40 g di farina 00, 15 g di cacao amaro, un cucchiaino di estratto di vaniglia, un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di lievito per dolci. Inizia separando i tuorli dagli albumi, quindi monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Successivamente, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e incorporali delicatamente ai tuorli, facendo attenzione a non smontare il composto. Aggiungi la farina, il cacao e il lievito setacciati, unendoli poco alla volta. Imburra una tortiera da 20 cm, rivestila con carta da forno e versa l’impasto. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, fino a quando la base risulterà soffice e cotta.
Come preparare la torta mousse al cioccolato senza uova
Come abbiamo visto, la base al cacao richiede una breve cottura in forno, giusto il tempo necessario per ottenere una consistenza perfetta. Per la mousse al cioccolato, invece, ti serviranno 300 ml di panna fresca, 320 g di cioccolato fondente al 50% e 225 ml di panna montata. Porta a bollore i 300 ml di panna fresca e, appena inizia a sobbollire, aggiungi il cioccolato tritato finemente.
Mescola con cura fino a completo scioglimento del cioccolato e lascia raffreddare il composto. Nel frattempo, monta la panna e incorporala gradualmente al cioccolato fuso, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per ottenere una mousse soffice e ariosa. Prendi il disco di pasta biscuit al cacao e spalma sopra la mousse al cioccolato senza uova, livellando bene la superficie. Lascia riposare la torta in frigorifero per almeno 6 ore, così che si compatti e prenda la giusta consistenza.
Circa 10 minuti prima di servirla, estraila dal frigorifero e gustala entro due giorni per apprezzarne al meglio la freschezza e la morbidezza. Questa torta mousse al cioccolato è incredibilmente soffice e golosa, proprio come suggerisce il nome. Nonostante possa sembrare elaborata, in realtà è molto semplice da realizzare e richiede l’uso del forno solo per pochi minuti, rendendola perfetta anche nelle giornate più calde.
